귀농귀촌종합센터

전라남도 화순군화순 향토음식연구회 5월 연찬입니다

화순 농업기술센터 품목연구회가 있는데요. 그 중 우리 향토음식연구회가  지역에서 나는 농특산품을 이용해  연구를 해서 개발을 하는 역할을 하고 있습니다. 특별히 5월에는 상반기 과제연찬으로 강사비와 재료비를 지원받아  콩고기를 배우고 만들어 보았습니다. 저는 향토음식연구회 회장을 맡고 있는데요. 화순 농업기술센터 이현주 팀장님이 오셔서 향토음식연구회 방향과 바램에 대해  말씀하시고 상반기 과제연찬에 대해 설명해 주셨습니다. 자연식에 유능하신 임윤자강사님에 자연식에 대해 설명을 해 주시고  콩을 이용해서 콩고기를 만드는 설명을 하고 계십니다. 여러분도 집에서 쉽게 만들어 드시라도 레스피 올려 드립니다. 콩고기에 들어갈 재료입니다. 저는 몇년 전에 교육을 받아서 오래전부터 해 먹고 있는데요. 견과류를 조금 덜 넣고 버섯이나 양배추등을 넣고 하기도 합니다. 글루텐은 위괘양이 있으신 분들은 좀 더부룩 하다고 해서 차전피나 한천을 이용해 글루텐 대신으로 만들어 먹는데 쫄깃한 감이 떨어진다고 합니다. 먼 저 12시간 불린 콩을 주비하시고 준비된 재료를 믹서하기 좋게 깍뚝썰기를 합니다. 콩과 썰어놓은 재료를 준비해놓은 육수를 붓고 믹스를 해줍니다. 믹스한 재료에 글루텐을 섞어 혼합합니다. 비트를 넣어서 고기 색이 나지요.  완성된 반죽은 비닐에 싸서 먹기 좋게 등분 예쁘게 만들어 냉동 보관하시면 됩니다. 시연을 보시고 회원분들 각 자 만들어 보고 계십니다.  각 조마다 완성품을 만들어 전시해 봅니다. 다들 잘 만드셨네요. 이렇게 만들어서 냉동보관했다 만들어 먹을때 살얼음이 되게 해동시켜  만들어 드시면 됩니다. 이제 만들어 놓은 콩고기를 이용해 양념을 해서 콩고기 불고기를  맛있게 만들어 보겠습니다. 콩고기를 썰어 후라이팬에 식용유를 두르고 지져 코팅을 합니다. 재료를 썰어 준비해 놓은 다음 솥에 마늘을 넣고 볶은 다음  준비해 놓은 양념장을 넣고 볶아줍니다. 돼지고기 불고기 하듯 하시면 됩니다. 완성된 콩고기 불고기 입니다. 요즘 산성식품인 육고기를 많이 드셔서 건강에 고민들 많으시죠? 만들기도 쉽고 맛도 좋은 콩고기 한번 만들어 드시기를 강추!!해 봅니다. 이런 기회가 주어짐이 감사함입니다. 화순 농업기술센터에서는 소장님을 비롯 각 과 과장님들. 팀장님들 직원여러분들이  품목회 뿐만 아니라 여러 분야의 교육을 통해  농촌여성들의 수준향상을 위해서 않이 노력하고 계시며 농촌여성들의 자아실현에  많은 도움을 주고 계십니다. 저도 그중 한 사람이기에 어느 지역에 가서라도 기술센터 건물이 보이면 친정을 보는 것처럼  반갑답니다. 화순 마을작가 김순례였습니다.

전라북도 부안군부안에서 갑자기 회 땡길때! 부안상설시장으로!

가끔 싱싱한 해산물이 땡길때 부안읍내로 나가 시장을 둘러보는데요! 부안상설시장을 찾아가면 싱싱한 회를 바로 떠서 먹을 수 있습니다! 한 구역 전체가 회산물 코너- 횟감 구입하는 사람들도 꽤 많았습니다. 회알못이지만 그래도 제일 싱싱해보이는 곳으로  가서 회를 구입해보기로 합니다. 원래는 한 마리 떠서 먹을 생각이었으나 이미 포장되어 있는 회가 싱싱해보이기도 하고- 이것저것 맛보고 싶은 마음에 그냥 포장되어 있는 회를 구입했어요. 서울에선 절대 있을수 없는 일이지만 왠지 여기는 회가 굉장히 신선해보였고 믿음직스러웠습니다. 갑자기 아주머니께서 지금 갑오징어 철이라며;; 우리한테도 다른 손님들에게도 갑오징어 왕추천. 삶아서 먹는 오징어는 별로 안 좋아하지만 그냥 통째로 넣고 삶아서 통째로 먹으면 된다는  아주머니의 말씀에 1마리 만원에 구입했습니다. 봄철 꽃게도 있고 뭐 희한한게 많았는데 갑오징어가 실패할 것을 대비해  가장 좋아하는 새우도 구워먹기위해 구입했습니다. 집에 와서 갑오징어를 꺼냈더니 혼자 먹물 쏘고 난리도 아님;;; 겉에 나온 먹물은 깨끗이 씻어주고  30분정도 삶아줬더니 딱딱한 갑? 등판?은 알아서 쏙. 빠지더라구요. 아주머니가 먹물이랑 내장이랑 알이랑 통째로! 수저로 퍽퍽 퍼서 먹으라했는데 차마 용기는 안나고 먹물이 터지든말든  먹기 좋게 잘라줘서 먹었습니다. 부안 상설시장에서 구입한 새우, 숭어, 갑오징어- 서울에서 공수해온 소비뇽블랑과 먹으니 햇빛 내리째는 모래사장 위에 있는 기분입니다~ 오늘의 검수원 깡 등장. 회가 신선한지 아닌지 상한건 없는지- 아주 꼼꼼하게 먹기도 전에 냄새맡아 주십니다. 사실 일주인전에도 어버이날이라 서울 비싼데서 회 먹었는데 거기보다 부안에서 먹은게 더 맛있었어요. 갑오징어는 알이랑 내장이랑 정말 꼬소했고 숭어도 쫄깃쫄깃 맛났습니다. ？ 갑오징어는 4월부터 10월이 제철이라고 하는데 7개월이나 넉넉하게 여유롭게 먹을 수 있다니요~ 그래도 알은 이 시기에만 있지 않을까요? 날이 더 더워지면 해산물 사기가 꺼려지는데 부안 상설시장은 그때그때 늘 신선한 수산물을 공수해오기 때문에 걱정하지 않아도 될듯합니다. 부안에 놀러오신다면 상설시장에 들러 부안 읍내 분위기도 느껴보시고  해산물도 싱싱하고 저렴하니 배도 두둑히 채워보세요~!

경상북도 예천군벌써 여름 인가요? 물소리가 시원해요.

벌써 여름 인가요? 흐르는 물소리가 너무 시원해요. 예천 박물관에 시원한 소리가 가득해요. 물소리에 엄청 기분이 좋아지네요. 변덕스러운 날씨 아침 저녁으론 아직도 서늘하지만, 한 낮으론 땀이 줄줄줄 흐르네요. 햇볕은 쨍쨍 모래알은 반짝. 반짝이는 물소리가 벌써 여름을 알려요. 시원한 물속으로 풍덩 들어가 개구지게 놀아 버릴까요~~ㅎㅎ 일요일 쉬는날없이 바쁜날, 바쁜날, 바쁜날의 연속이예요. 오늘은 쪽파를 캐고 있어요. 마을에서 가장 어린 우리 부부는 마을일까지 도와야해서 더 바쁘네요. 50대 초반 우리 나이도 적은 나이가 아닌데 말이예요~ㅎㅎ 잠시 쉬었다해요~~~^^